食べて育む食育レシピ
ジューシー(沖縄風炊き込みご飯)
豚肉と刻み昆布を炊きこんだ、しっとりつややかな炊き込みご飯。
- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 453kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.4g (1人分)
●調理時間は、炊飯時間を含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、1合＝180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 15分
- エネルギー
- 453kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 1.4g (1人分)
●調理時間は、炊飯時間を含みません。
●計量の基本は、1カップ=200ml、1合＝180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：４人分
- 米 300ｇ（2合）
- 豚バラ肉（焼き肉用） 150ｇ
- にんじん 40ｇ（1/3本）
- しいたけ 2枚
- しょうが 5ｇ（1/2かけ）
- 刻み昆布 4ｇ
- 水 400ml（2カップ）
- 【A】
- ・自然派思考だし あわせ 6ｇ（1袋）
- ・酒 大さじ2
- ・みりん 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1・1/2
- いりごま（白） 少々
- 小ねぎ（小口切り） 適量
下ごしらえ
- 米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
- 豚肉は2cm幅に切る。にんじんは短冊切りに、しいたけはうす切りにし、しょうがはせん切りにする。
- 刻み昆布は、食べやすい長さにハサミで切る。
作り方
- 炊飯器に米と水を入れ、【A】を加えて軽く混ぜる。
- ①に豚肉をほぐしてのせ、その上にしょうが、刻み昆布、にんじん、しいたけを順にのせて、普通に炊く。
- 炊き上がれば、全体を大きく混ぜ返す。茶碗に盛って、ごまと小口切りのねぎを散らす。
★
「ジューシー」は、雑炊や炊き込みご飯に似た沖縄料理。雑炊のように柔らかいものをヤファラジューシー（又はボロボロジューシー）と、炊き込みご飯のように硬いものをクファジューシーというそうです。このレシピは炊き込みご飯タイプです。
