行楽・イベントレシピ

豆腐のきのこそぼろ煮

たっぷりのきのこと豆腐を使った、とろ~りなめらかで口当たりのやさしい一品です。

  • 調理時間
  • 15分
  • エネルギー
  • 138kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 1.1g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

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無添加だし こんぶ   
豆腐のきのこそぼろ煮

材料:4人分

  • 絹ごし豆腐 300g(1丁)
  • 鶏ひき肉 100g
  • しいたけ 2枚
  • えのきだけ 50g(1/2袋)
  • しめじ 50g(1/2袋)
  • 絹さや 8枚
  • バター 10g
  • 【A】
  •  ・水 200ml(1カップ)
  •  ・無添加だし こんぶ 12g(2袋)
  •  ・みりん 大さじ1
  •  ・うす口しょうゆ 小さじ2
  • ■水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉 小さじ2
  •  ・水 小さじ4
下ごしらえ
  1. しいたけは石づきを切り取って薄切りにする。えのきだけは根元を切り落として、3㎝長さに切る。しめじも石づきを切って小房に分け、長いものは長さを半分に切る。
  2.       
  3. 絹さやは筋を取って、斜め切りにする。
  4.       
作り方
  1. 鍋にバターを溶かして鶏ひき肉を炒める。肉がポロポロになったら、きのこ類を加えて混ぜながら約1分、きのこにバターがからんだ感じになる位に炒める。(ポイント写真①)
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  3. ①に【A】の材料をすべて加えて煮る。煮立ったら絹さやを加え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
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  5. 豆腐を大きいスプーンですくって加え(ポイント写真②)、豆腐が中まで温まるまで2~3分煮る。
  6.       
ポイント
  • 豆腐のきのこそぼろ煮 ポイント写真1
  • 豆腐のきのこそぼろ煮 ポイント写真2
      
片栗粉で程よくとろみをつけたあんかけ仕立てで、敬老の日などのおもてなしにもおすすめです。
      

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