子供ワクワクレシピ

鮭とカリフラワーのポットパイ

サクサクのパイ生地と、とろ~っとした鮭とカリフラワーのクリームシチューが絶妙にマッチ。

  • 調理時間
  • 40分
  • エネルギー
  • 400kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 1.5g (1人分)

●調理時間はシチューを冷ます時間は除きます。
●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

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無添加だし 焼きあご   
鮭とカリフラワーのポットパイ

材料:2人分

  • ※直径9cmのココット使用
  • 生鮭 100g(1切れ)
  • 玉ねぎ 50g(1/4個)
  • カリフラワー 50g(4房)
  • ミニトマト 4個
  • パセリ(みじん切り) 少々
  • バター 20g
  • 小麦粉 大さじ1・1/2
  • ■だし汁
  •  ・無添加だし 焼きあご 6g(1袋)
  •  ・水 200ml(1カップ)
  • 牛乳 100ml(1/2カップ)
  • 白みそ 小さじ2
  • 冷凍パイシート(10cm角のもの) 2枚
  • 溶き卵 少々
下ごしらえ
  1. 鮭は皮と小骨を取り除いて、2㎝角に切る。 
  2.       
  3. 玉ねぎは薄切りにし、カリフラワーは小房に分けてゆでておく。ミニトマトは沸騰した湯に入れ、すぐに引き上げて冷水にとり、皮をむく。
  4.       
  5. 水に無添加だしを加えて溶き、だし汁を作る。
  6.       
  7. 冷凍パイシートは室温に置いて解凍し、ココットよりひとまわり大きく(12㎝角)のばして丸く切り、残りの部分で星形に抜いて、冷蔵庫で冷やしておく。
  8.       
作り方
  1. フライパンに半分量のバターを溶かして鮭を炒め、いったん取り出す。残りのバターを加えて玉ねぎを炒め、しんなりとしたら小麦粉をふり入れ弱火で焦がさないように2分くらい炒める。
  2.       
  3. だし汁を少しずつ加えて混ぜながらなめらかに溶きのばし(ポイント写真①)、次に牛乳を加えて混ぜ、白みそで味付けをする。
  4.       
  5. ①の鮭とカリフラワーを入れて2~3分煮て、ミニトマトとパセリも加えてさっと煮て冷ます。
  6.       
  7. ④の冷めたシチューをココットに分けて入れ、ココットの口の外側に溶き卵をぬり、丸く抜いたパイシートをかぶせる。(ポイント写真②)周囲を軽く押さえ、パイの表面全体に溶き卵をぬり、上に星形のパイを貼りつけてその上にも溶き卵をぬる。
  8.       
  9. 余熱しておいた200℃のオーブンで15~20分焼く。
  10.       
ポイント
  • 鮭とカリフラワーのポットパイ ポイント写真1
  • 鮭とカリフラワーのポットパイ ポイント写真2

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