キャベツコロッケ

下ごしらえ

1. じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水でさっと洗う。耐熱皿に並べふんわりとラップをかけて、電子レンジで3分30秒加熱する。（※）じゃがいもから出た水気を除いて、フォークなどでつぶす。
2. キャベツは粗みじん切りにし、牛肉は刻んで包丁で細かくたたく。
3. チーズは3～4mmくらいの厚さに切って、パプリカとともに花型に抜く。型を抜いた残りのチーズとパプリカは粗く刻む。

作り方

1. フライパンにバターを熱し、キャベツと刻んだパプリカを炒め、しんなりとしたら牛肉を加えてさらに炒め、自然派思考だしで味をつけて、火を止める。
2. ①のフライパンにつぶしたじゃがいもと刻んだチーズを加え、フライパンの油を吸わせるように全体を混ぜ合わせ、バットに移して冷ます。
3. ②を8等分してボール状に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
4. 揚げ油を中温（180℃）に熱して、③をきつね色に揚げる。花形のパプリカも素揚げにする。
5. 器にキャベツコロッケを盛り、みじん切りのパセリをふり、チーズとパプリカを添える。