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家族だんらんレシピ

京風みそ鍋

香り豊かな白みそ仕立てのお鍋。みその風味と合わせだしの風味が上品で、身も心も温まります。

  • 調理時間
  • 25分
  • エネルギー
  • 280kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 2.6g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

自然派思考だし あわせ
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  • 調理時間
  • 25分
  • エネルギー
  • 280kcal (1人分)
  • 食塩相当量
  • 2.6g (1人分)

●計量の基本は、1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の( )内は、量のめやすです。

京風みそ鍋

材料:4人分

  • 鯛(切り身) 250g
  • 白菜 400g(4枚)
  • 大根 150g
  • しいたけ 4枚
  • 豆腐 150g(1/2丁)
  • 生麩 50g(1/2本)
  • 水菜 200g(1束)
  • 青ねぎ 3本
  • 1,000ml(5カップ)
  • 自然派思考だし あわせ 12g(2袋)
  • 大さじ4
  • 白みそ 108g(大さじ6)
  • うす口しょうゆ 小さじ1

下ごしらえ

  1. 鯛は骨を除いてひと口大のそぎ切りにし、熱湯をかけて霜降りにし、水気をきる。
  2. 白菜はひと口大に切り、大根はうす切りにする。しいたけは石づきを除く。
  3. 豆腐、生麩は食べやすい大きさに切る。
  4. 水菜は根元を切り落として5cm長さに切り、青ねぎも5cm長さに切る。

作り方

  1. 鍋に水を入れて煮立て、自然派思考だしと酒を入れて混ぜる。これに水菜と青ねぎ以外の具材を入れ、フタをして煮る。
  2. 具材に火が通れば弱火にし、白みそを溶き入れてうす口しょうゆで味をととのえる。
  3. 仕上げに水菜と青ねぎを加えて、ひと煮立ちさせればできあがり。