家族だんらんレシピ
あさりのフライパンパエリア
あさりの蒸し汁スープで炊きあげる簡単パエリア。フライパンごと食卓へ出して、華やかに演出。
- 調理時間
- 40分
- エネルギー
- 426kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.7g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
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- 調理時間
- 40分
- エネルギー
- 426kcal (1人分)
- 食塩相当量
- 2.7g (1人分)
●計量の基本は、1カップ=200ml、1合=180ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
●各材料の（ ）内は、量のめやすです。
材料：４人分
- 米
300g（2合） - あさり（殻つき）
300g - ┗酒
50ml（1/4カップ） - ■スープ
- ・水
300ml（1・1/2カップ） - 【A】
- ・ 自然派思考だし こんぶ
12g（2袋） - ・うす口しょうゆ
大さじ2
- えび（無頭・殻つき）
160g（8尾） - エリンギ
100g（1パック） - 玉ねぎ
100g（中1/2個） - ミニトマト
8個 - オリーブオイル
大さじ3
- パセリ（みじん切り）
少々 - こしょう
少々 - レモン（くし形切り）
１個
下ごしらえ
- あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、水気をきる。フライパンにあさり、酒を入れて、フタをして強火で酒蒸しにし、殻が開いたらあさりを取り出す。
- ボウルにあさりの蒸し汁を移し、水と【A】を加えて、蒸し汁スープを作る。
- えびは背ワタと足を取り、殻はそのままにする。玉ねぎはみじん切りにし、エリンギは縦4つに切って、長さを半分に切る。
作り方
- フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたら米をとがずに加えて炒める。米が透き通ってきたら、えび、エリンギを加えて炒める。
- 蒸し汁スープを加えて全体をよく混ぜ合わせ、米にスープを吸わせる。スープが煮立ってきたら、表面を平らにしてあさり、ミニトマトをのせる。フタをして弱火で12～15分、水気がなくなるまで炊く。（※）
- 火を止めて、フタをしたまま10分蒸らし、こしょうとパセリをふりかけて、レモンを添える。
※
あさりによって持っている水分の量が違うので、米に芯が残りすぎているようなら、水を少し加えて軽く炊く。蒸らした後にフタをはずして追い炊きをして、おこげを作ってもおいしい。
★
ポイントは具材をバランスよく盛り付けること。食卓を華やかに彩るおもてなしメニューにオススメです。
