シマヤ自然派思考だしは・・・・

とれたての新鮮な鰹を漁場近くで加工した鰹節の豊かな味わいのだしの素です。

鰹節本来のおいしさにこだわって、調味料（アミノ酸等）を使用せずに、やさしいうす塩味に仕上げています。

とれたて加工

鰹節に適した脂肪分の少ない鰹を、漁獲後すぐに漁場近くの港に水揚げし、こだわりの二段階の焙乾方法で、風味豊かな鰹節に加工しています。

枕崎産の鰹節に北海道産の昆布をあわせた、まろやかな味わいのだしの素です。

あわせだしのおいしさにこだわって、調味料（アミノ酸等）を使用せずに、やさしいうす塩味に仕上げています。

まろやか仕立て

鰹と昆布のあわせだしは、和食の基本のだしといわれています。鰹と昆布を程よく合わせることで、鰹節の香り高い風味と、昆布のまろやかなうまみのバランスが整った「あわせだし」に仕立てています。

炭火で焼きあげた飛魚（あご）の香ばしさが香る、上品な味わいのだしの素です。

焼きあご特有の風味にこだわって、調味料（アミノ酸等）を使用せずに、やさしいうす塩味に仕上げています。

炭火焼きあご使用

飛魚（あご）のだしは、西日本（山陰や九州など）でみそ汁やお料理のだしとして親しまれています。あごを炭火で丁寧に焼き上げ、香ばしい香りとやさしいうまみ、すっきりした甘みの上品なだしがとれる「焼きあご」に加工しています。

北海道産昆布の香りとうま味が豊かな、深い味わいのだしの素です。

昆布特有の風味にこだわって、調味料（アミノ酸等）を使用せずに、やさしいうす塩味に仕上げています。

北海道産昆布粉末使用

昆布だしは、精進料理にも使用される上品な香りと深いうま味が特徴のだしです。北海道産の真昆布と日高昆布を合わせて使用し、昆布の風味とうま味が広がるおいしさに仕上げています。

焙焼した山口浮島産いりこの、コクのある味わいのだしの素です。

新鮮な状態で加工した香ばしいいりこの風味にこだわって、調味料（アミノ酸等）を使用せずに、やさしいうす塩味に仕上げています。

山口 浮島産いりこ粉末使用

浮島（うかしま）は山口県周防大島町の小島で、山口県は瀬戸内で有数のいりこ（煮干いわし）の産地です。 カタクチイワシの鮮度を大切にして漁獲後2時間以内に煮熱し、遠赤外線で焼き上げて特有の香りを抑えた、香ばしい風味と コクのある「いりこ」を使用しています。